كم كربوهيدرات في أكلنا العماني؟
إذا عندك سكري، تعرف إن الكربوهيدرات هي اللي ترفع السكر أكثر شي. المشكلة إن أغلب الجداول عن أكل غربي. هنا جمعنا أرقام منشورة من دراسة على أكلنا العماني.
العيش والعرسية والهريس
باحثين في عُمان قاسوا الكربوهيدرات المتاحة والمؤشر الجلايسيمي لأكلات منتشرة عندنا. هذي الأرقام لحصة نص كوب:
| الأكلة | نص كوب | الكربوهيدرات | المؤشر الجلايسيمي (GI) |
|---|---|---|---|
| عيش أبيض | ١٠٠ غ | ٢٧ غ | ٧٧ |
| عيش بني | ١٠٠ غ | ٢٧ غ | ٦٢ |
| قبولي (العيش فقط) | ١٠٠ غ | ١٨ غ | ٦٠ |
| برياني (العيش فقط) | ١٠٠ غ | ١٧ غ | ٦٣ |
| عرسية بالدجاج | ٨٠ غ | ١٠ غ | ٦٢ |
| هريس بالدجاج | ٨٠ غ | ٩ غ | ٦٠ |
في القبولي والبرياني، الأرقام للعيش بروحه بدون اللحم أو الدجاج. العرسية والهريس انقاست كأكلة كاملة بالدجاج.
شو نفهم من هذي الأرقام؟
- الحصة أهم من نوع الأكلة. صحن عيش كبير ممكن يكون ٣ أو ٤ أكواب، يعني أضعاف الأرقام اللي فوق.
- العرسية والهريس فيها كربوهيدرات أقل في نفس الحصة من العيش الأبيض، لأن فيها دجاج وماي أكثر.
- العيش الأبيض أعلى مؤشر جلايسيمي في الدراسة، يعني يرفع السكر أسرع. العيش البني أبطأ شوي.
الحلوى العمانية
دراسة ثانية من عُمان لقت إن المؤشر الجلايسيمي للحلوى البيضاء حوالي ٥٥ والسوداء حوالي ٥٢. هذا متوسط، بس الحلوى فيها سكر ودهون كثير، فالكمية الصغيرة تفرق.
التمر
التمر فيه سكر طبيعي كثير. احسبه جزء من وجبتك أو فوالتك، مو شي "على الهامش". عدد التمرات أهم شي.
الخبز الرخال
ما لقينا رقم منشور موثوق للكربوهيدرات في الرخال. بنضيفه أول ما نلقى مصدر.
نصيحة عملية: قيس صحنك بكوب مرة وحدة في البيت، عشان تعرف كم كوب تاكل عادة. بعدين تقدر تقدّر بعينك.
هذا المحتوى للتوعية العامة، وما يغني عن طبيبك. أي قرار في علاجك أو أدويتك يكون مع طبيبك. في الطوارئ اتصل ٩٩٩٩.
المصادر
- Ali A, Waly MI, Al-Mahrazi M, Al-Maskari J, AlWaheibi S. Glycemic Index and Glycemic Load of Selected Omani Rice Dishes. Food Science and Engineering, 2023. الرابط
- Ali A, Al-Zuhaibi KM, Waly MI, et al. Chemical composition, fatty acids content and glycemic index of two different types of Omani Halwa. Pakistan Journal of Nutrition 12(8), 2013. الرابط